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老网址皇冠_厨师长教你做手撕鸡,掌握这个小窍门,鸡肉鲜香而不腻,太好吃了

   日期:2020-01-11 16:55:51     来源:21点    浏览:3321    评论:0    

老网址皇冠_厨师长教你做手撕鸡,掌握这个小窍门,鸡肉鲜香而不腻,太好吃了

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手撕鸡是一道地方传统名菜,属于川式凉菜,一般选用三黄鸡为主料,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,嚼之不腻不柴,带有浓郁的鲜香味,直至骨髓,吃起来让人欲罢不能

手撕鸡

手撕鸡较为干爽,性质比较温和,适宜不同人群食用,特点是酸,辣、鲜、香、略微的麻,口感清甜,增进食欲,非常开胃下饭

手撕鸡

今天就给大家分享一道手撕鸡的做法,所用食材和调料放在文章结尾,具体做法请看我们的操作

手撕鸡

准备全鸡腿(或者三黄鸡)一只,大葱,生姜,红椒,红干椒,香菜,麻椒各适量

手撕鸡

首先切一些配料,红干椒两个切成段,生姜一小块切成姜片,大葱一小段切成葱丝,香菜切成段,红椒半个去瓤切成丝,一起放入料碗中

手撕鸡

下面开始处理一下鸡腿,先把鸡油和鸡尾切掉,用水清洗干净备用

手撕鸡

起锅烧水,加入一勺食盐,少许料酒,放入洗好的鸡腿,等水烧开后,煮两分钟左右捞出控水

手撕鸡

另起锅烧水,加入胡椒粉5克,食盐15克,放入葱姜,花椒和红干椒,再准备一个小锅备用

手撕鸡

等水烧至沸腾后,放入鸡腿,再把汤汁倒入小锅中,开中火继续煮20分钟后捞出

手撕鸡

再把鸡皮去掉,喜欢吃鸡皮的可以留着,把鸡肉撕成条放入盆中,然后再放入切好的配菜,

手撕鸡

加入芝麻油适量,食盐5克,红油2克,辣椒油3克,味极鲜5克,香醋5克,麻椒油5克,用筷子搅拌均匀,装入盘中即可

手撕鸡

好了,到这里,这道营养美味的手撕鸡就做好了,喜欢的可以收藏起来,有空的时候试一下

手撕鸡

下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考

食材:鸡腿,大葱,生姜,香菜,红椒,红干椒,麻椒,

调料:胡椒粉,食盐,芝麻油,红油,辣椒油,味极鲜,香醋,麻椒油

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